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虾饺

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虾饺

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食材清单

青虾虾仁200g笋丁50g
肉泥65g胡萝卜半个
澄粉90g玉米淀粉30g
半小勺砂糖半小勺
料酒1勺胡椒粉适量
姜汁半勺鸡汁半勺
橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1

虾仁除去泥线

步骤2

用刀背压成泥

步骤3

再一起剁匀,我用了一半的虾仁剁泥

步骤4

另一半虾仁一切为二

步骤5

最好是少加一些肥肉粒,我不喜欢肥肉就加了点肉泥

步骤6

笋头焯水后切成小丁

步骤7

把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里,加料酒

步骤8

加适量盐

步骤9

加姜汁

步骤10

加一点点砂糖

步骤11

加点胡椒粉

步骤12

加点鸡汁或者鸡精

步骤13

顺一个方向搅拌馅料,备用

步骤14

澄粉和玉米淀粉混合按3:1的比例

步骤15

加入80度左右的热水,用筷子边搅边加水,直到雪花状

步骤16

加入一勺油、 一点盐,最好是加猪油,我家没有就加了点橄榄油

步骤17

揉成粉团静置5分钟,揉的时候小心烫手

步骤18

胡萝卜切片垫底

步骤19

最好面是热乎的开始压皮 ,我是取15克左右的粉团,撮圆

步骤20

用刮板用力压一下

步骤21

然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀

步骤22

一个面皮就好了

步骤23

再用刮板铲起

步骤24

放上适量的馅料,不要放太多不然包不起来

步骤25

像包饺子一样包好,最好是月芽形状的

步骤26

把包好的虾饺放在胡萝卜片上

步骤27

锅里水开后,上笼蒸8分钟即可





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关键词:虾饺,虾饺点心做法,虾饺做法

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