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寿桃包

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寿桃包

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寿桃包.jpg

,或称寿桃,地方面食,属于莲茸包的一种。在江南地区广为流传。在传统的称谓上,用以寿宴的寿桃包称为寿桃;用于白事的类似包子称为寿包。但时至今日,香港不少酒家业界,乃至普罗大众,已混淆两者的称谓,不时将两者皆简称为寿包。一种包子点心,也常做为小吃。

【原料】:(1)面粉100%,酵母0.5-0.8%,糖2-3%,泡打粉5%(可放可不放)水适量。 (2)黄桃丁、吉士粉、白糖、熟面。 (3)食用红色素少许。
【制作方法】:1.将原料1中的材料加工成膨松面团,饧发备用。
2、把黄桃丁、吉士粉、白糖、熟面拌在一起加工成馅料备用。
3.把和好的膨松面团揉光滑,摘成30克大小的剂子,然后包入馅心15克,捏好口,收口朝下放置。在坯子顶部略斜的位置,用手捏出一个尖,做成桃形的生坯。
4.做好后饧分钟左右,放入笼屉内用旺火蒸10公钟即可。
5.蒸熟后趁热在桃子中间对着桃尖压一条桃缝,再在桃尖弹一些红色素即成桃包。
【特点】:色泽明亮,造形逼真,口感暄软且具有桃的香味。



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关键词:寿桃包子,点心包,包子

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