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蜜汁叉烧包的制作方法,粤点生产厂家来教授

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蜜汁叉烧包的制作方法,粤点生产厂家来教授

发布日期:2019-02-25 作者:admin 点击:

  蜜汁是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一,是老广记忆深处的美食之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。

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  好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。告诉你传统叉烧包的标准要求是:“高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅”。叉烧包是广东人饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。

  1、半肥瘦叉烧肉切成小块。

  2、.将蚝油,生粉,水调成汁。

  3、锅内热少量油,倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。

  注意:肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄,否则包馅的时候就会流出来。

  4、.将发好的面团擀开,洒上1大匙泡打粉(约10克)再把面团揉至光滑、均匀。

  5、把揉好的面团,包上保鲜膜松弛十五分钟。

  6、分段成约50克一份的小面团,压成饼形(不要太薄了)。

  7、包入馅料后,收口(馅料不用太多,因为是全肉馅的,包的太多会吃的腻)。

  8、锅内先烧开水,再将包子放在铺好油布的蒸架上,盖上锅盖,大火蒸12-15分钟即可熄火,熄火后,等1-2分钟后再开盖取出包子。

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  蜜汁叉烧包-营养价值 蜜汁叉烧包面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。


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