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粤点生产厂家介绍糯米鸡的做法

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粤点生产厂家介绍糯米鸡的做法

发布日期:2019-02-12 作者:admin 点击:

  是中国广东地方特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

  中华美食文化源远流长,美食派系林立,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法。武汉的"糯米鸡"是专指武汉小吃"糯米鸡",该食物由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成,是一道令食客流连忘返的传统武汉名小吃。

糯米鸡

  主要材料

  新鲜大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。

  调料

  味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

  制作方法

  1、首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。

  2、将鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出。

  3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

  4、做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。

  5、后面将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。


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