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自制面包的成本有多少?

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自制面包的成本有多少?

发布日期:2018-12-07 作者:admin 点击:

  自己做面包的缺点是麻烦,优点是成本低、好吃、健康、有成就感、满屋飘着幸福的香味儿。所以我喜欢自己做面包!

  我们先核算一下自己做的面包成本多少?这是一款全麦干果面包,一次做了6个,够3口之家吃2~3顿。面包里干果、葡萄干量特足,每一口咬下去都是真材实料。全麦:高筋粉=5:5,这个配比面包松软口可。

  家庭自制全麦面包成本

  这些材料一共做了6个全麦面包,做好的面包约150克/个,价格4.6元/个

  对比这款农夫面包,350克30元,换成150克是12。9元,要注意这个面包里面没有60克混合干果啊。所以购买的面包价格比自己做的高3倍以上。

  我没有和超市的袋装面包,或普通面包房的面包对比,因为自己家选用的都是好食材,贴近高端面包品牌的品质。至于说口感,自己做没有放任何改良剂或增香剂,要是觉得香味不足那实在是食物本身的味道,是更自然真实的香。

  家里做面包的难点

  01揉面

  做面包的难点是揉面,如果没有电动设备全靠手揉我也受不了。当我入手全自动面包机之后才敢尝试,结果开始烤出来的面包皮硬不好吃,方子调整了很多次才能烤出口感比较软的吐司。

  面包机做面包造型单一,很快就不喜欢做了。后来考虑入手厨师机,但发现厨师机太大,一次必须揉面量太大,不适合家用。我就仅用面包机揉面,再手工整形、后面用烤箱烘烤。这个方法缺点是面包机揉40分钟也没有手套膜,烤的面包总是不够蓬松,容易变硬。

  自从有了小美做面包就简单了,揉面包8分钟手套膜100%,非常节省时间。

  02发酵

  揉好的面团发酵也很重要,发酵时间不一定,要看发酵环境和状态。一般看面团变成原来的1-1.5倍即可。二次发酵法可以让发酵更成功。冬天屋里冷会影响发酵速度,可以把面团盖上保鲜膜,放烤箱中层,下层放一烤盘热水帮助发酵。发酵温度在45度左右较好。

  网上有卖专门的发酵箱,尺寸可选,这个我没试过,有居住在南方的伙伴买过听说效果不错。

  03烘烤

  你需要有一个烤箱。烤箱还不能太小,建议30升以上。太小的烤箱上下管离食物太近,容易把表面烤过火,里面还没熟透。每家烤箱温度有差异,根据食谱温度上下调整自己烤箱温度,达到较好的效果。

包子生产厂家

  全麦干果面包做法

  原 料

  水300g、干酵母2茶勺、糖30g、盐1茶勺、无盐黄油40g、全麦面粉250g、高精面粉250g、混合干果60克

  做 法

  1、将所有材料(除黄油)放入主锅,30秒/速度2,搅拌均匀

  2、搅拌均匀后,选择2分钟/揉面

  3、加入黄油,5分钟/揉面

  4、放入坚果及果干,1分钟/揉面

  5、取出面团揉圆,放入大碗中盖上保鲜膜,放在温暖的地方室温发酵,大概1-2小时,发酵到面团是原来的1-1.5倍大

  6、面团排气揉圆,分成6等份

  7、面团盖保鲜膜醒15分钟,取一个面团擀成圆形,再卷成长条,两头略尖

  8、放入烤盘二次发酵到2倍大,切包撒粉

  9、烤箱提前预热200度,烤25分钟

  面包能放冰箱保存吗?

  吃不了的面包怎么保存?你会把它放进冰箱冷藏吗?

  包子生产厂家提醒你这是错误的保存方法。因为面包内的淀粉在低温下加速老化,面包就会变硬。适合存放面包的温度为18~25摄氏度,这个温度面包的口感较好,但如果短时间吃不了会变质。较好的办法是把面包切片,用保鲜膜一片一片包好,放进冰箱冷冻室。当温度低于零摄氏度,淀粉的老化作用就放缓慢了。

  冷冻的面包怎么吃?

  冷冻面包片取出解冻后,在表面喷点水,重新烘烤。烤箱预热150度,烤5分钟即可。或解冻后,喷水,用微波炉加热。用平底锅小火烘烤也可以,记得都要提前喷水。

  注意只有不带馅儿的面包才适合冷冻,如欧包、吐司面包、牛角包等。冷冻保存也建议在15天以内吃完。


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